Préparation :  10 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 2 pommes Granny Smith

- 2 carottes

- 1/3 de boule de céleri rave

- 50 g de raisins secs blonds

- 2 cuillères à soupe de mayonnaise

- 2 cuillères à café de crème fraîche

- 1 cuillère à café de vinaigre

- 1 pincée de mélange 4 épices

- Sel, poivre au moulin

Préparation : 

Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la crème, le vinaigre et les épices. Salez et poivrez. Pelez les carottes et le céleri rave puis râpez-les également. Versez le tout dans un saladier. Ajoutez les raisins. Versez la sauce sur les légumes râpés puis mélangez. Placez au froid avant de servir.

Ingrédients :

250 g de navets

250 g de pommes de terre

50 g de beurre ou d’huile

1 oignon

½ botte de persil

Noix de muscade

Sel/ poivre

Préparation :

Râper les légumes et les assaisonner

Ajouter l’oignon haché et le persil

Faire revenir les légumes sous forme de galette avec le beurre ou l’huile 5 à 10 mn de chaque côté.

Ingrédients :

50 g de sucre en poudre

1.2kg de navets

2 cuillères à soupe de jus d’orange

40 g de beurre

30 cl de vin blanc

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

200 g de magret de canard fumé, tranché fin

1 pâte feuilletée

Sel/poivre

Préparation :

Pelez les navets, coupez les en rondelles et faites-les cuire 5 mn à feu doux à couvert avec un peu de sel et de l’eau à hauteur, puis égoutter les

Dans une casserole, faire réduire le vin de moitié (à feu vif)

Caraméliser le sucre avec une goutte d’eau dans une sauteuse, ajouter une noix de beurre quand le sucre est dissout

Hors du feu, ajouter le vinaigre et le jus d’orange, remuer vivement

Remettre sur le feu, ajouter le vin, 50 g de beurre, du sel et du poivre

Plonger les navets dans ce sirop, couvrir aux trois quarts, puis laisser cuire en les retournant fréquemment jusqu’à ce qu’ils soient tendres et enrobés d’une couche sirupeuse (10 mn environ)

Tapisser le fond de moule à tarte de papier sulfurisé

Aligner les navets

Poser la pâte piquée avec une fourchette, faire glisser le bord contre le moule

Enfourner 25 mn à 200°

Laisser tiédir la tarte 5 mn puis retourner la dans un plat

Décorer de magret de canard fumé.