Pour 4 personnes
Ingrédients
Fromage blanc à 20 % MG : 1 pot de 500 g
Pistaches : 1 cuil à soupe
Kiwis : 4
Fraises : 400 g
Menthe fraîche

Versez le fromage blanc dans un saladier. Concassez finement les pistaches et ajoutez-les. Fouettez bien pour les incorporer et aérer le fromage blanc.
Épluchez les kiwis. Coupez-en un en petits morceaux, mettez-les dans une assiette et écrasez-les à la fourchette.
Incorporez cette purée de kiwis dans le fromage blanc.
Coupez les autres en tranches. Réservez-les sur une assiette filmée au réfrigérateur.
Rincez les fraises. Coupez-en 5 ou 6 en petits morceaux, écrasez-les comme les kiwis et incorporez-les dans le fromage blanc. Mettez celui-ci au congélateur pour 1 heure ou 2, de façon à le glacer légèrement.
Coupez les autres fraises en deux, réservez-les au frais sur une assiette filmée.
Avant de servir, moulez le fromage blanc dans un petit bol et dressez-le sur les assiettes.
Répartissez les tranches de kiwis et les demi-fraises. Décorez avec des feuilles de menthe fraîche.

Lavez les courgettes, ne les épluchez pas. Coupez-les en gros dés.

Cuisez-les à l'étouffée avec du thym citron dans un sautoir antiadhésif à peine graissé.

A mi-cuisson, ajoutez un morceau de saucisson coupé en dés.

Ne salez pas, le saucisson s'en charge.

Ingrédients pour 1 gros pain

400 g de pâte à pain (blanc ou complet) levée

1 cuil à café de cannelle en poudre

1 bonne râpée de noix de muscade

150 g de figues sèches

150 g d'abricots secs

150 g de raisins secs

50 g d'amandes

50 g de cerneaux de noix

Le zeste d'un ½ citron

5 cl de kirsch

 Préparation

Préparez la pâte à pain en ajoutant la cannelle et la noix de muscade à la farine, pétrissez-la et laissez-la lever pendant 1 h 30.

Pendant ce temps, coupez les figues et les abricots secs en petits morceaux. Rincez les raisins secs. Hachez grossièrement les amandes et les noix. Réunissez le tout dans une jatte, râpez le zeste de citron, versez le kirsch et mélangez bien.

Après la première fermentation, étalez la boule de pâte après en avoir chassé l'air. Versez dessus le mélange de fruits secs puis repliez les bords du disque de façon à les enfermer dans la pâte.

Façonnez celle-ci en un pain ovale et allongé.

Tapissez une plaque d'un papier sulfurisé. Déposez-y le pain et laissez-le encore lever pendant 30 min. Avec la pointe d'un couteau ou une lame de rasoir (c'est mieux), tracez alors des entailles assez profondes. Puis laissez pousser encore 15 à 30 min.

Chauffez votre four à 240°C en le branchant suffisamment à l'avance pour qu'il soit prêt à la fin de la pousse.

Quand il est chaud, mettez de l'eau dans la lèche-frite. Enfournez la plaque pour 15 min puis baissez la température à 200°C et cuisez encore 15 à 20 min (selon l'épaisseur de votre pain). Vérifiez la cuisson en tapotant le dessus: vous devez avoir un son creux.

Sortez-le, déposez-le sur une grille et laissez-le tiédir.