Ingrédients pour 4 personnes
1.3 kg de boeuf bourguignon coupé en 8 morceaux
50 g de beurre
1 carotte
2 oignons
30 g de farine
3/4 de litre de vin rouge
1 gousse d'ail
bouquet garni (persil, thym, laurier)
persil
sel, poivre
1 kg de pommes de terre pour l'accompagnement

Faites bien chauffer le beurre dans une cocotte. Mettez-y la viande à roussir de toute part, sur feu vif. Puis, ajoutez-y carotte et oignons en rondelles. Saupoudrez de farine.  Mélangez sur feu vif, pour que la farine dore.
Couvrez ensuite la viande de vin rouge.  Portez à ébullition.  Ajoutez sel, poivre, un verre d'eau, ail écrasé, bouquet garni.  Couvrez et laissez cuire doucement 2 heures environ.
Faites cuire les pommes de terre épluchées, à l'eau ou à la vapeur, de 25 à 30 minutes.
Disposez la viande dans un plat creux.  Arrosez-la avec la sauce passée.  Saupoudrez de persil haché.
Servez les pommes de terre en même temps.

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 1 pâte à pizza 

- 1 aubergine 

- 1 poivron rouge 

- 2 gousses d'ail 

- 3 brins de thym 

- 150 g de comté 

- 4 c. à s. de sauce tomate 

- 4 c. à s. d'huile d'olive 

- sel, poivre

 

 

Coupez les extrémités du poivron et de l’aubergine.

 

Epépinez le poivron et coupez-le en dés.

 

Détaillez l’aubergine en lanières dans la longueur, saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger pendant 15 minutes dans une passoire.

 

Epluchez et hachez l’ail.

 

Chauffez le four à 210°C.

 

Déroulez la pâte et laissez-la sur son papier sulfurisé.

 

Badigeonnez de sauce tomate, répartissez le poivron, l’ail haché et l’aubergine.

 

Râpez le fromage sur la pizza, parsemez de thym émietté, poivrez et arrosez d’huile d’olive.

 

Faites cuire environ 20 minutes.

(pour 6 personnes)

 

- une pâte à pain (600 g)

- 800 g d'oignons

- une branche de thym frais

- 2 gousses d'ail

- 2 cuil à soupe de câpres

- olives noires

- 2 petites boites de filets d'anchois allongés

- sel et poivre

 

Epluchez et émincez les oignons. Les faire cuire avec un peu d'huile d'olive, d'abord à feu vif puis lentement pour qu'ils soient fondants. A mi-cuisson ajouter l'ail écrasé, les feuilles de thym, les câpres, sel et poivre. Comptez une demi-heure de cuisson.

 

Etaler la pate à pain sur une plaque de four carrée ou rectangulaire. Disposer dessus la préparation d'oignons.

Terminer la pissaladière en réalisant un quadrillage en diagonal avec les anchois et déposer une olive dans chaque carré.

 

Faire cuire 15 à 20 minutes à 240°c.

 

La pissaladière de déguste chaude ou froide accompagnée d'une salade verte.