Quantité pour 8 enfants 

Ingrédients :

12 Carambar classique (caramel)

50 cl de lait

10 cl de crème liquide

4 oeufs

20 g de sucre semoule

Commencez par faire bouillir le lait avec la crème.

Retirez la casserole du feu et ajoutez 10 Carambar que vous laissez fondre tout doucement en remuant bien afin qu'ils n'attachent pas au fond.

Prenez vos oeufs et séparez les blancs des jaunes.

Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule.

Délayez cette préparation avec le lait aromatisé aux Carambar.

Versez ensuite le tout dans la casserole et faites cuire la préparation à feu très doux en remuant sans s'arrêter.

Laissez refroidir le mélange et placez le durant une heure au réfrigérateur.

Au bout d'une heure, incorporez de tout petits morceaux de Carambar dans le mélange grâce aux 2 Carambar qui restaient.

Vous avez ensuite deux solutions, soit vous faites glacer le mélange avec une sorbetière soit vous placez le mélange au congélateur.

Si vous utilisez la solution du congélateur, fouettez trois fois la crème à chaque début de prise et faites glacer encore trois heures après la dernière !

midi :

Purée pomme de terre, carotte et citrouille

Poires au chevre et au miel

soir :

terrine de truite

Compote de poires aux fruits secs

 Ingrédients

Citrons non traités: 2

Poires: 4 à 6

Sucre: 60 g

Gingembre en poudre: 1/2 cuil à café

Cannelle en poudre: 1/2 cuil à café

Raisins secs: 50 g

Pistaches: 25 g

Noix: 6

Menthe fraîche: 1 bouquet

Préparation

Prélevez le zeste d'un des citrons. Pressez les deux.

Épluchez les poires, ôtez le coeur et coupez-les en quartiers.

Mettez-les dans une casserole avec le jus et le zeste de citron, le sucre, le gingembre et la cannelle.

Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant: les poires doivent devenir tendres.

Concassez les pistaches et les noix dans le mixer.

Ajoutez-les dans la compote ainsi que les raisins.

Mélangez et servez tiède avec des feuilles de menthe en garniture.