Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :
4 tranches de jambon de Bayonne
2 oignons
4 tomates
1/2 piment d’Espelette
4 cuill. à soupe d’huile d’olive
300 g de riz rond
200 g de fèves fraîches écossées sans peau
Poivre & sel
80 cl de bouillon de volaille
20 cl de vin blanc sec
200 g de petits pois écossés
50 g de parmesan râpé
2 cuill. à soupe de persil ciselé
30 g de beurre

Cuire les pois et les fèves 10 min dans de l’eau bouillante salée.

Versez dans une poêle 2 cuillerées à soupe d’huile, dorez la moitié des oignons pelés et émincés avec le piment épépiné et haché.

 Ajoutez les tomates concassées. Salez et faites cuire 20 min à feu doux.

Portez le bouillon de volaille à ébullition.

Faites blondir le reste des oignons avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Jetez le riz en pluie, remuez jusqu’à ce qu’il devienne totalement translucide.

Versez le vin blanc. Dès qu’il s’est évaporé, ajoutez louche par louche le bouillon, en remuant jusqu’à cuisson complète du risotto (18 à 20 min).

Mettez-y les fèves pelées et les petits pois, 3 min avant la fin de cuisson. Salez, poivrez, incorporez le beurre et le parmesan.

Faites blondir le jambon à la poêle. Répartissez le risotto, les tomates concassées et le jambon sur les assiettes. Parsemez de persil et servez.

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min + 3 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 300 g de radis
- 1 gousse d'ail
- 2 a 3 brins de persil
- 10 g de beurre
- sel, poivre

Préparation :

Mettre les radis dans une casserole avec de l'eau et faire cuire 20 min. Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau, ils devront être tendres.

Prendre une poêle, y mettre le beurre et les radis, le persil et l'ail hachés. Faire revenir 3 min. Saler, poivrer.

Puis déguster.

semis aubergines, piments de cayenne, poivrons, physalis, pastèques