Pour 2 personnes
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 10 min

1 carotte
125g de pousses de soja
15aine de brin de ciboulette
2 petites poignées de cacahouète
3 CS de tamari (sauce soja salée)
1 CS d’huile de noix
1 CS de vinaigre balsamique
1 cc de sucre de canne blond en poudre

Lavez la carotte, épluchez-la et râpez-la grossièrement.

Lavez les pousses de soja et égouttez-les.

Dans un saladier préparez la sauce. Versez 3 cuillères à soupe de tamari, une cuillère à soupe d’huile de noix, une de vinaigre balsamique et une cuillère à café de sucre de canne blond en poudre. Ajoutez les brins de ciboulette ciselées. Mélangez bien le tout.

Hachez les cacahouètes grossièrement.

Mélangez les pousses de soja, les carottes râpées et la sauce.

Disposez dans les assiettes de service et parsemez de cacahouètes hachées.

idée d'entrée pour le reveillon et repas de fêtes

Ingrédients pour 4 personnes :

40 g d'échalotes,

240 g de cèpes,

240g de foie gras,

8 carrés de feuilletage de 10 cm de côté,

40 g de beurre,

graisse de canard

Pour la sauce :

12 cl de Porto,

25 g de foie gras,

sel et poivre

Laver, émincer puis faire sauter les cèpes dans la graisse de canard. Ajouter en fin de cuisson

les échalotes ciselées.

Tailler le foie gras en tranches de 60 g. Les fariner 3 fois puis les saisir rapidement de chaque

côté dans une poêle antiadhésive.

Poser sur un carré de feuilletage ó des cèpes puis la tranche de foie gras. Mouiller les contours

du feuilletage et recouvrir d'un autre carré, réaliser une petite cheminée au centre. Réaliser la

même chose pour le reste des carrés.

Préchauffer le four à 220° C, ainsi que les plaques de pâtisserie. Cuire 15 minutes.

Faire réduire de moitié le porto, puis mixer des petits dés de foie gras et assaisonner.