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cuisinetonjardin dans
archives le
28 Septembre 2008 à 14:39
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Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 roulé de dindonneau ou 1 rôti de dinde (environ 500 g)
- 1 boite de champignons de Paris
- 2 oignons
- 20 à 40 cl de crème fraîche liquide
- sel et poivre
- 1 bouquet garni
- du beurre
Préparation :
Dans une cocotte, faites revenir avec du beurre les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils fondent.
Ajoutez ensuite la viande coupée en gros dés et faites revenir à feu fort en mélangeant souvent jusqu'à roussissement (si besoin rajoutez du beurre).
Baissez le feu, salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni.
La viande va rendre du jus.
Couvrez et laissez mijoter au moins 20 minutes.
Ajoutez les champignons égouttés et la crème suivant la quantité de sauce voulue.
Remuez et laissez mijoter encore quelques minutes
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cuisinetonjardin dans
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28 Septembre 2008 à 14:34
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 3 cuisses de poulet
- 800 g de haricots blancs ou mogettes de Vendée
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 petit bouquet garni
- huile d'olive/beurre
Préparation :
Faire dorer les cuisses de poulet dans du beurre. Hacher l'oignon et le mettre à revenir dans l'huile d'olive dans une sauteuse. Couper les tomates en petits dés. Mettre les cuisses de poulet dans
la sauteuse avec les oignons et les tomates. Laisser réduire 5 mn.
Ajouter les haricots blancs ou les mogettes et le bouquet garni.
Laisser mijoter à feux doux 30 mn environ.
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cuisinetonjardin dans
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28 Septembre 2008 à 14:29
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 1 queue de lotte de 1 kg préparée par votre poissonnier
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 4 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1 douzaine de petits oignons grelots
- 20 cl de vin blanc sec
- 5 cl de cognac
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1 pincée de piment de Cayenne
- sel et poivre
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Préparation :
Pelez et hachez les 4 échalotes. Pelez et pressez la gousse d'ail. Pelez la douzaine d'oignons grelots. Ouvrez la boîte de tomates et coupez-les. Délayez le concentré de tomates dans les 20 cl de
vin blanc.
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer le beurre et l'huile et y faire colorer à feu vif les tranches de lotte puis les flamber avec le Cognac. Retirez et placez sur une assiette, mettez à la
place les échalotes, l'ail,les oignons, les tomates et le vin dans lequel est délayé le concentré de tomates. Salez, poivrez, ajoutez le piment et laissez mijoter environ 20 mn à découvert.
Remettez la lotte dans la sauce, couvrez et laissez cuire encore 20 mn.
Accompagnez de légumes, pommes de terre et carottes cuites vapeur.
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Préparation : 10 mn
Préparation : 20 mn
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