Préparation

Epluchez l'ail, lavez le basilic et hachez-les ensemble.
Préchauffez le four thermostat 7 (200 °C).
Dans une casserole, faites revenir les tomates dans de l'huile d'olive, parsemez du hachis d'ail et de basilic, salez et poivrez. Laissez cuire à feu vif jusqu'à ce que la compote soit presque sèche. Après refroidissement, ajoutez l'oeuf.
Coupez le chèvre en rondelles. Coupez les tomates en rondelles.
Intercalez les rondelles de tomate et de chèvre sur le fond du moule à manqué. Versez la compote de tomate et posez la pâte feuilletée. Enfournez pour 25 minutes.

Démoulez sur le plat de service et parsemez d'origan la tarte encore toute chaude. 


 

Préparation

Faites fondre les échalotes à la poêle dans l'huile.
Ne les laissez pas dorer : elles deviendraient âcres.
Disposez vos filets sur les échalotes, arrosez avec le mélange crème et vin blanc, salez, poivrez et laissez frémir 2 à 3 minutes. 
Retournez délicatement les filets, saupoudrez-les de gruyère si vous voulez, couvrez la poêle et laissez à nouveau frémir 5 minutes au moins, 10 minutes au plus.
Ajoutez alors la Maïzena délayée, laissez bouillir un peu pour lier la sauce, puis faites glisser les filets sur un plat chaud et servez aussitôt avec du riz ou des pommes vapeur et des légumes.