Préparation

Préchauffe le four à 180° C.
Lave les pommes de terre et, sans les éplucher, dispose-les sur la plaque du four, puis cuis-les pendant environ 40 min au four.
Coupe le jambon en fines tranches.
Cisèle le persil.
Sors les pommes de terre du four et laisse-les tiédir. Epluche-les et réduis-les en purée avec le moulin à légumes.
Mélange la farine, les œufs, le parmesan à la purée et fais une boule.
Mets à chauffer une casserole d’eau salée.
Partage la purée en huit parts et fais de petits boudins sur la plaque du four farinée.
Coupe les boudins en tronçons. Pour faire joli, marque-les légèrement avec le dos de la fourchette.
Cuis les gnocchis 5 à 6 min dans l’eau frémissante, puis égoutte-les et mets-les dans un plat. Arrose-les d’huile d’olive, assaisonne de poivre, puis parsème de persil et finis par le jambon.

Préparation

Rouler les tranches de jambon et les placer dans un plat allant au four. Mélanger dans un récipient la crème, le concentré de tomate et le madère, puis verser sur le jambon. Mettre au four préchauffé à 200° C une quinzaine de minutes.