Pour 4 personnes

4 poires

150 g de comté

2 cuil. à soupe de ciboulette hachée

baies roses

poivre

Couper les poires en lamelles dans le sens de la longueur. 

Les disposer en éventail dans chaque assiette. 

Les recouvrir de fines tranches de fromage.

Les placer sous le grill du four. 

Laisser cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu et croustille un peu.

Poivrer, décorer de baies roses et de ciboulette hachée.

Servir avec une salade.

pour 6 personnes :

6 pommes Boscop

2 poires

4 coings du sucre 

Épluchez les coings et coupez les en quartiers .

Faites cuire 15 minutes à la cocotte minute à la vapeur .

Égouttez les .

Dans un faitout , mettez vos pommes et poires épluchées et coupées en quartiers avec 1 cuillère à soupe d'eau et une cuillère à soupe de sucre en poudre .

Mettez à cuire à feu moyen mais avec un couvercle pendant une dizaine de minutes .

Remuez quand les pommes commencent à gonfler et éclater .  

Vous pouvez selon votre goût soit passer les fruits au mixer en mélangeant les pommes cuites et les coings égouttés et ensuite vous pouvez sucrer la compote à votre convenance.

Sinon vous pouvez assembler les fruits ensemble et les écraser à la fourchette pour garder des morceaux de fruits et ensuite les sucrer. 

1 chou

environ 8 pommes de terre farineuses

2 oignons

2 navets

bouillon de boeuf

2 feuilles de laurier

sel, poivre

3 c à soupe d'huile

2 tranches épaisses de lard non fumé, coupées en 2 

des saucisses, ou de la palette non fumée (plus maigre), échine(=+gras ;) ou côtelettes(=+maigre) de porc

Préparation

rincer le chou, le couper en 8ièmes, enlever les plus grosses côtes, et le couper en fines lanières

faire bouillir de l'eau salée ds une GRANDE casserole ; à ébulition, y faire blanchir les lamelles de chou,

environ 4 minutes. Il faudra sans doute s'y reprendre à plusieurs fois. Le but est surtout de diminuer le

volume donc d'évacuer l'eau.

laisser les portions de chou blanchi dans une passoire, et à la fin presser le tout pour qu'un maximum

d'eau s'égoutte

pendant ce temps, mettre les tranches de lard dans une grande cocotte avec 1 c à s d'huile et les laisser

prendre couleur. Ensuite, les réserver

ajouter les 2 c à s d'huile, faire blondir les oignons coupés en fines tranches.

quand ils sont devenus transparents, rajouter le lard, le laurier, le chou pressé, les pommes de terre et

les navets coupés en morceaux, mélanger, disposer la viande que vous avez sélectionnée, couvrir de

bouillon, mélanger en grattant bien le fond.

après un 1/4h, vérifier l'assaisonnement.

laisser mijoter au moins 1h 1/2 en mélangeant régulièrement, et rajouter du bouillon quand besoin.