Pour 4 personnes :

3 poireaux

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

400g de riz à risotto (Arborio, Carnaroli)

5cl de vin blanc sec

1.5 litre de bouillon de légumes (maison ou reconstitué avec un cube)

poivre

Parmesan au goût

Épluchez les poireaux, lavez-les et coupez-les en lamelles.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.

Ajoutez-y les lamelles de poireaux et laissez étuver 5 minutes.

Ajoutez ensuite le riz et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Mouillez ensuite avec 5 cl de vin blanc sec.

Pendant ce temps faites chauffer le bouillon de légumes.

Quand le vin est évaporé, versez une louche de bouillon de légumes dans le riz.

Quand il est absorbé, rajoutez une autre louche et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit crémeux.

Comptez 18 minutes de cuisson.

Une minute avant la fin, ajoutez des copeaux de Parmesan, poivrez et mélangez.

Servez tout chaud.

inspirée du blog http://www.papillesetpupilles.fr/

pour  4 personnes

Cuisson : 35 min
Préparation : 25 min

Ingrédients

1 kg de champignons de paris
20 cl de crème fraîche allégée
2 gousses d'ail
sel - poivre noir
huile d'olive

Préparation

Frotter les champignons délicatement et les couper en quatre.

Peler et hacher finement l'ail

Dans une poêle à bords hauts (type wok), faire chauffer l'huile d'olive et y plonger l'ail hâché.

Lorsque l'ail dégage parfume l'air ambiant, ajouter les champignons et mélanger sans cesse. En fait, dans un premier temps, les champignons vont absorber l'huile avant de rendre leur eau de végétation.

Cuire les champignons jusqu'à évaporation complète de l'eau de végétation

Lorsque l'eau est évaporée, saler et poivrer selon votre goût et ajouter la crème fraiche.

Prolonger la cuisson à feu doux, pendant une vingtaine de minutes, pour faire épaissir la crème.

Servir chaud avec une pièce de viande grillée ou avec un morceaux de pain de campagne

Ingrédients:

1 barquette de pleurotes,

1 poireau,

2 tomates moyennes,

du crabe frais,

1 c. à soupe d’huile d’olive,

1 échalote,

1 gousse d’ail,

de la ciboulette,

du poivre fraîchement moulu,

du sucre brun cassonade

Préparation :

Brosser les pleurotes et les déchirer en morceaux.

Couper le blanc

de poireau et un peu du vert en rondelles.

Chauffer l’huile dans le wok et y cuire les pleurotes, avec une échalote hachée et une gousse d’ail.

Ajouter les rondelles de poireau et cuire le tout en touillant.

Ajouter encore un peu de crabe frais et les tomates fraîches.

Assaisonner de ciboulette, de beaucoup de poivre noir et d’un peu de sucre cassonade.