Ingrédients pour 6 personnes

1 kg de courgettes,

 

Pour la pâte à beignets :

200 g de farine,

2 oeufs entiers,

2 blancs d'oeufs,

5 g de sel,

1/2 litre de lait environ,

huile à friture

 

Commencez par faire la pâte qui doit reposer 1h.

Mettez la farine dans une terrine.

Creusez une fontaine, mettez les oeufs, le sel, délayez au fouet en ajoutant le lait petit à petit.

Dès que la pâte est lisse et encore épaisse, n'ajoutez plus de lait.

Couvrez-la, mettez au repos.

Epluchez les courgettes.

Coupez-les en rondelles de 3 ou 4 millimètres d'épaisseur.

Etendez-les dans un torchon, enroulez-le serré pour éponger leur eau.

Au moment de faire les beignets, battez les blancs en neige ferme.

Ajoutez-les à la pâte en soulevant la masse pour les incorporer sans les briser.

Ajoutez du lait si la pâte est trop épaisse.

Celle-ci doit napper une rondelle de courgette et retomber en gouttes lourdes. Une à une, trempez les rondelles de courgettes dans la pâte, puis, dans la bassine d'huile chaude non fumante.

Retirez-les dès qu'elles sont dorées, sans vous préoccuper de leur cuisson profonde.

Faites égoutter sur papier absorbant, puis disposez-les sur la tôle du four chaud, porte entrouverte, où elles attendront en finissant de cuire de passer à table sans toutefois foncer de couleur.

Pour 1 litre de gaspacho.

 

Ingrédients

450 g de tomates green zebra

200 g de concombre

100 g de courgette

1 petite gousse d’ail violet

1 c. à soupe de vinaigre de cidre

1 c. à café de sel gris aux herbes

40 g d’huile d’olive

250 g d’eau

3 brins de ciboulette

 

 

Rincer les tomates et la courgette.

Enlever les pédoncules des tomates.

Découper le calice et la partie basse de la courgette.

Peler le concombre.

Dans le bol d’un blender, mettre les légumes coupés en morceaux.

Ecraser la gousse d’ail en purée (à l’aide d’une fourchette par exemple) et la mettre dans le bol.

Mixer pour obtenir une purée de légumes.

Rajouter tous les autres ingrédients et mixer longuement pour obtenir une soupe liquide homogène.

Verser dans des bols ou verres ou verrines.

Rincer les brins de ciboulette et à l’aide d’un ciseau, couper les brins en les déposer sur la préparation.

Réserver au réfrigérateur au moins deux heures avant de servir.

Consommer frais.

Vous pouvez rajouter des glaçons.

 

source http://dame-bio.fr/

on commence à avoir pas mal de tomates cerise

 

voici une petite recette pour les conserver

 

 

- 1 kg de tomates cerises

- 10 cl d'eau

- 500 g de sucre

- le jus d'un citron

- 1 gousse de vanille

 

Lavez et rincez les tomates cerises.

Mettez le sucre et l'eau dans la bassine à confiture et portez à ébullition jusqu'à ce que le mélange atteigne 116°.

Ajoutez le jus du citron.

Ajoutez le tomates cerises coupées en deux ainsi que la gousse de vanille coupée en deux.

Laissez cuire 40 mn.

Ebouillantez les pots à confiture pendant 10 mn, égouttez, remplissez et fermez hermétiquement.