• Salade de chou-rouge au cumin

    Par cuisinetonjardin dans archives le 10 Octobre 2009 à 21:30
    préparation : 10 à 15 minutes


    Ingrédients :

    - 1 chou rouge 
    - poudre de cumin
    - vinaigre melfor
    - huile d'olive
    - gros sel de guerande et poivre

    Préparation :

    Détailler le chou en lanières très fines à la main ou à l'aide d'une râpe.

    Faire une vinaigrette avec le reste des ingrédients.
    Bien mélanger et laisser reposer un peu.
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  • Papillotes de cabillaud-brocolis, sauce épicée

    Par cuisinetonjardin dans archives le 10 Octobre 2009 à 21:08
    Ingrédients pour 6 personnes : 
    - 200 g de cabillaud par personne 
    - 800 g de brocolis 
    - 2 yaourts veloutés à 0 % 
    - 1 c. à c. de cannelle 
    - 1 c. à c. de cumin 
    - 1 c. à c. de paprika 
    - le jus d'un citron 
    - 1 gousse d'ail 
    - 1/2 bouquet de coriandre 
    - sel, poivre blanc
    brocolis.jpg (400×300)

    préparation :











    Lavez les brocolis, coupez les grosses tiges et séparez les bouquets. 

    Faites-les cuire 5 minutes à la vapeur. 

    Pendant ce temps, répartissez le poisson sur 6 feuilles de papier sulfurisé, salez, poivrez et ajoutez les brocolis. 

    Fermez bien les papillotes et faites-les cuire dans le panier perforé, à couvert, huit minutes. 

    Mélangez les yaourts avec les épices, le jus de citron, la coriandre et l’ail haché, du sel, du poivre et servez avec les papillotes.







     
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  • Gratin de chou-fleur et de brocolis

    Par cuisinetonjardin dans archives le 10 Octobre 2009 à 21:03
    Ingrédients pour 4 personnes : 
    - 400 g de chou fleur 
    - 400 g de brocolis 
    - 1 cube de bouillon de légumes 
    - 40 g de gruyère râpé 
    - 50 cl de lait 
    - 1 c. à s. de Maïzena 
    - 4 c. à c. de chapelure 
    - noix de muscade 
    - sel, poivre

    choufleur.jpg (400×265)









    préparation :

    Séparez le chou-fleur et les brocolis en petits bouquets de même taille. Lavez-les. 

    Plongez les bouquets de chou-fleur et brocolis dans une casserole d’eau bouillante aromatisée avec le cube de bouillon de légumes. 

    Laissez cuire 10 minutes puis égouttez les légumes.

    Préparez une béchamel légère : délayez la Maïzena avec un peu de lait froid dans une casserole. 

    Ajoutez le reste du lait et faites épaissir en remuant sans cesse. 

    Assaisonnez de poivre, de muscade et de sel.

    Déposez les bouquets de légumes dans un plat à gratin, versez la sauce béchamel puis parsemez de gruyère râpé et de chapelure. 

    Glissez le plat sous le grill du four et faites dorer quelques minutes.

     
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