Mixer :

80g de noix de cajou, ou noix toute simple

1 à 2 gousses d’ail selon vos goûts

vos pousses de radis

moitié de feuilles de menthe que de pousse de radis

3 à 4 cuillerées à soupe d’huile l’olive

2 cuillerées à soupe de jus de citron

Sel, poivre et piment selon vos goûts

Coriandre ou persil selon ce que vous avez

Bien mixer pour obtenir 1 pesto à tartiner sur des toasts pour l’apéro ou mélanger dans des préparations

Nb de personnes : 4

Temps : Moins de 15 min.

Ingrédients :

250 gr de salsifis

2 pommes de terre

1 cuillère à café de muscade

1 cuillère à soupe de crème fraiche

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

beurre

sel

poivre

Préparation :

Dans une grande casserole d'eau salée, cuire les salsifis et les pommes de terre pendant 20 minutes.

Égoutter et faire revenir les salsifis 5 minutes à la poêle avec une noisette de beurre et la muscade.

Passer les pommes de terre et les salsifis au presse-purée.

Incorporer la crème fraiche au mélange.

Saler et poivrer.

Parsemer de ciboulette ciselée au moment de servir

idée de plat : avec un cordon bleu

bon appétit

pour 4 personnes :

 1kg de salsifis 

 1 pomme de terre 

 1 oignon 

 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 

 75cl d’eau 

 10cl de crème fraîche 

 Sel, poivre.

Eplucher les salsifis (ne pas hésiter à mettre des gants, ce légume noircit les mains !),

débiter la chair en tronçons d’environ 5 cm. Les laver plusieurs fois.

Eplucher, couper et laver la pomme de terre. Eplucher et émincer l’oignon.

Le faire revenir à feu doux dans l’huile d’olive, en remuant pour qu’il n’attache pas. Ajouter les légumes, l’eau et saler légèrement. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes.

Hors du feu, mixer finement et rectifier l’assaisonnement. Ajouter la crème fraîche et mélanger.